طرح توجيهي جمع آوري شير

توضیحات

محققين، اهلي كردن دامها به وسيله انسان را در حدود” “600٠سال قبل تخمين ميزنند و از همان زمان نيز
استفاده از شير براي مصارف انساني شروع شده است.
بنابر آنچه بيان شد شير اولين ماده غذايي حاصل از نگهداري دام بوده كه وارد چرخه غذايي انسان شده است. امروزه با گذشت ساليان بسيار طولاني، اين فرآورده گوارا جاي بيشتري را در سفره غذايي انسان باز كرده و همچنان مطلوبيت خود را به عنوان يك ماده سالم و مغذي و گوارا حفظ كرده است.
شير تنها غذاي نوزادان پستانداران در هنگام تولد ميباشد. تركيبات شير متناسب با ويژگيهاي هر جاندار متفاوت
است. شير توليد شده در 7تا 10روز اول دوره شيردهي تركيبي متفاوت با بقيه شير توليد شده در اين دوران دارد.
اين شير سرشار از تركيبات ايمنيساز ) (Antibodyبوده و نوزاد دام را در ابتداي زندگي در حاليكه سيستمهاي
دفاعي بدنش هنوز فعال نشده در برابر بيماريها مقاوم ميسازد. در بين شير دامهاي مختلف، شير گاو از نظر
تركيب به شير انسان نزديكتر است.
شير در غدد پستاني پستانداران توليد ميشود. براي توليد هر ليتر شير بايد حدود ” “80٠تا ” “90٠ليتر خون از
غدد پستاني عبور كند. تركيب عموميشير بسيار شبيه خون است، زيرا ماده اوليه براي ساختن شير در بدن، خون
ميباشد. شايد به اين دليل شير در بين فرهنگ و آداب و رسوم ملل مختلف جايگاه خاصي را به خود اختصاص داده
است.